Chaque été, c’est la même chose. Votre potager explose de courgettes… et vous ne savez plus quoi en faire. Et si au lieu de les laisser ramollir ou en gaver vos voisins, vous appreniez à les garder pour en profiter toute l’année ? Voici trois astuces simples, efficaces (et franchement chouettes) pour ne plus jamais gaspiller une seule courgette.
1. Congeler les courgettes : rapide et pratique
Tu veux cuisiner des courgettes en plein mois de février ? La congélation est la méthode qu’il te faut. Facile à faire, super utile quand on est pressé, et surtout… zéro perte de saveur si tu suis bien les étapes.
Commence par bien laver les courgettes sous l’eau froide. Ensuite, choisis ton format : en rondelles pour les gratins, en dés pour les poêlées. Puis viens l’étape clé : le blanchiment.
Plonge les morceaux dans de l’eau bouillante pendant 2 ou 3 minutes. Tout de suite après, transfère-les dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Ce petit choc thermique garde la texture des courgettes au top !
Égoutte-les bien, sèche-les légèrement, puis dispose-les en une seule couche sur une plaque. Hop, direction le congélateur pour quelques heures. Une fois congelés, tu peux les mettre dans des sacs hermétiques bien scellés. Voilà, elles sont prêtes à être dégainées quand bon te semble pour une soupe, un ragoût ou un wok.
2. Des conserves maison pleines de goût
Avoir des bocaux de courgettes marinées dans son placard, c’est un vrai bonheur en hiver. Non seulement ça te rappelle les saveurs de l’été, mais en plus c’est super bon dans des sandwiches, des salades, ou en accompagnement d’un plat chaud.
Comment faire ? Là aussi, commence par couper tes courgettes et blanchis-les rapidement. Ensuite, place-les dans des bocaux stérilisés avec des aromates à ton goût : thym, romarin, ail, piment… Tu peux vraiment t’amuser avec ce que tu aimes.
Prépare une marinade en faisant bouillir un mélange de vinaigre, d’eau, de sel et un peu de sucre. Verse ce liquide chaud sur les courgettes, ferme les bocaux, puis stérilise-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes.
Résultat ? Des conserves pleines de caractère, prêtes à rehausser n’importe quel repas en plein hiver. Et le petit plus : ça fait des cadeaux sympas à offrir aussi.
3. Sécher les courgettes : le snack inattendu
Et si vous transformiez vos courgettes en chips ? Oui oui, c’est possible. Et c’est même très bon. Sécher les courgettes, c’est une option un peu moins connue, mais très chouette pour varier.
Il suffit de couper les courgettes en fines rondelles, les saupoudrer légèrement de sel, puis les passer dans un déshydrateur ou un four à basse température (environ 50 à 60 °C). Laissez-les sécher pendant 8 à 12 heures, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Une fois prêtes, range-les dans un bocal hermétique ou un sac sans air. Et là, tu as tout : un snack healthy à grignoter, ou même une base à réhydrater pour des plats cuisinés.
Bonus : mélangez les méthodes selon vos envies
Pourquoi choisir une seule technique quand on peut profiter des trois ? Tu peux parfaitement congeler une partie de ta récolte, faire quelques bocaux pleins de saveurs et garder quelques rondelles croustillantes pour l’apéro.
Ce qui est top, c’est que chaque méthode s’adapte à des envies différentes. Envie d’un plat chaud en hiver ? Tu sors un sac du congélateur. Besoin d’une entrée légère mais originale ? Une conserve bien relevée fera parfaitement l’affaire. Et si tu veux impressionner à ton prochain apéro maison, propose tes chips de courgettes séchées !
Et maintenant, à vos courgettes !
Avoir trop de courgettes n’est plus une galère… c’est une chance ! En les conservant correctement, tu prolonges le plaisir de l’été bien après les dernières récoltes. Et en plus, tu fais des économies et tu manges local.
Alors, laquelle de ces astuces anti-gaspi vas-tu tester en premier ?
